Nộm bò bóp thấu

Thành phần

• 500 g thịt bò mềm
• 150 g chuối chát
• 200 g khế xanh
• 150 g hành tây
• 150 g ngó sen
• 50 g lạc rang vàng, giã nhuyễn
• 100 g bắp chuối bào mỏng
• 1 củ gừng non
• 5 củ hành tím
• Rau thơm
• Mùi tàu
• Rau húng
• Tía tô
• Gia vị
• Chanh
• Ớt
• Hành ta
• Đường
• Muối
• Tiêu

Hướng dẫn

• 1. Xắt mỏng hành tây theo chiều ngang, ngó sen lột vỏ chẻ dọc làm ba( làm bốn nếu cọng lớn), cắt khúc ngắn 5cm. Trộn chung hành và ngó sen, vắt vào 1 quả chanh 1 thìa súp đường cát, trộn đều, để riêng.
• 2. Hành tím lột vỏ, xắt mỏng, phi vàng với ít dầu, vớt ra để ráo. Gừng non gọt vỏ cắt sợi thật nhỏ.
• 3. Chuối, khế xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm chung trong bát nước lạnh (chuối sẽ không đen). Trước khi trộn, vớt ra vắt ráo.
• 4. Ngâm bắp chuối bào trong tô nước lạnh có vắt ít chanh, trước khi trộn vớt ra vắt ráo.
• 5. Các loại rau thơm nhặt lấy lá rửa sạch, ngâm trong thước tím pha loãng 5%, trước khi trộn vớt ra vẩy ráo nước, xắt nhỏ.
• 6. Thịt bò xắt thật mỏng theo chiều ngang bản thịt lớn khoảng 2 ngón tay.
• 7. Trộn đều thịt bò với, chuối, khế, bắp chuối, hành tây, ngó sen, gừng... nêm vào đường muối, mỗi thứ 2 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê tiêu, vắt vào từ 1 đến 2 quả chanh. Sau khi trộn để khoảng 15 phút cho thịt thật thấm rồi mới trộn tiếp các loại rau thơm, dọn ra dĩa, trang trí bằng ớt, cà chua tỉa hoa, rắc lạc rang, hành phi lên trên.

Thông tin thêm:

Với món bò bóp thấu, thịt phải có vị chua mới bảo đảm là thịt đã được chín tái bằng chanh.