Gỏi su hào nấm tuyết

Thành phần

• 500 g su hào
• 50 g nấm tuyết
• 1 củ cà rốt
• 2 bìa đậu hũ
• 3 muỗng canh đậu phộng
• 1 cây boa rô
• cần tây
• 1 trái ớt đỏ
• 1 trái chanh
• muối
• đường
• giấm
• tiêu
• hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Su hào, gọt rửa sạch, xắt lát mỏng miếng xéo bảng khoảng 1cm, ướp chút muối khoảng 10 phút, xả sạch vắt ráoNấm tuyết, ngâm cho nở, xé miếng rời, trần qua nước sôi, để ráoCà rốt, gọt rửa sạch, cắt sợi bằng đầu đũaĐậu hũ tươi, miếng mỏng theo chiều ngang, bảng khoảng 1cm, chiên vàngĐậu phụng rang giã dậpCây boa rô, bỏ lá, rửa sạch, cắt lát mỏng, băm khoảng 1 muỗng cà phê để ướp đậu hũ, phần còn lại phi với 2 muỗng canh dầu ănMột ít cần tây, bỏ gốc rửa sạch, cắt nhỏTrái ớt đỏ bỏ hột, cắt tăm
• 2. Đậu hũ thái lát mỏng rán vàng, nước sốt đun cho sánh rồi đổ ra bát
• 3. Pha nước trộn gỏi: Nấu 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, nửa chén nước lạnh, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho sanh sánh như mật ong, để nguội. Các bạn nhớ để lửa nhỏ để không bị cháy khét.
• 4. Rau củ sau khi ngâm dấm đường, vớt ra, vắt ráo rồi cho vào tô trộn với nước trộn gỏi
• 5. Ngâm giấm đường: Cho vào tô 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng đường, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ½ chén nước lọc, khuấy cho tan rồi cho su hào, nấm tuyết vào ngâm khoảng 10 phút cho thấm, sau đó trút ra rổ cho ráo nước.
• 6. Trộn gỏi: Cho su hào, nấm tuyết, cà rốt, đậu hũ chiên, ớt đỏ, một ít rau cần tây thái nhỏ vào một tô lớn, cho nước trộn gỏi vào trộn đều, nêm nếm vị chua chua ngọt ngọt là được.Trình bày gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng rang, boa rô phi và một ít rau cần tây lên.

Thông tin thêm:

 Su hào ngon nhất là vào mùa đông và mùa xuân. Chọn su hào lõm hai đầu (còn gọi là su hào bánh xe) là su hào non, ăn giòn, ngọt và không bị xơ.