Nộm xoài xanh tai lợn

Thành phần

• 1 quả xoài xanh
• 250 g tai lợn
• 100 g cà rốt
• 100 g hành tây
• 50 g lạc
• 2 quả chanh
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 1 thìa canh dấm
• 5 g rau mùi
• 5 g húng quế
• 5 g húng bạc hà
• 1 mẩu nhỏ gừng

Hướng dẫn

• 1. Tai lợn các bạn cạo rửa sạch rồi đem luộc chín với 1/2 thìa canh dấm, 1 củ hành và mẩu nhỏ gừng đập dập.
• 2. Hành tây bóc bỏ vỏ, thái mỏng. Nên ngâm hành vào bát nước đá để hành bớt hăng.
• 3. Xoài xanh và cà rốt sau khi gọt vỏ các bạn nạo thành sợi.
• 4. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi đem thái nhỏ. Tỏi và ớt bóc bỏ vỏ và bỏ hạt rồi băm nhỏ.
• 5. Lạc sau khi rang chín thì sảy sạch vỏ và giã thô lạc sao cho hạt lạc chỉ vỡ làm 2 làm 3.
• 6. Các bạn luộc chín tai lợn rồi thái cho thật mỏng.
• 7. Pha hỗn hợp để trộn nộm gồm 1 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm, 1 thìa nước cốt chanh (tính bằng thìa ăn phở, tỉ lệ có thể thêm bớt theo khẩu vị). Sau đó thả ớt và tỏi vào, quấy đều.
• 8. Cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung 1 bát to, sau đó đổ bát nước mắm chua ngọt vào, trộn đều. Để 5 phút rồi trộn lại lần nữa. Các bạn nên trộn lại trước khi lấy ra đĩa thì nộm sẽ đều vị hơn.