Xà lách vùng Provence

Thành phần

• 1 lát thịt xông khói
• 3 trái ớt chuông đỏ, vàng, xanh
• 1/2 trái cà tím
• 30 g xà lách
• Rong biển
• Cải mầm
• 10 g phô mai
• 1 thìa cà phê mù tạc
• 5 g hạt óc chó
• 10 ml giấm
• 30 ml dầu ô liu
• Muối
• Tiêu
• Húng băm

Hướng dẫn

• 1. Cà tím và ớt chuông nướng trên than cho cháy lớp vỏ ngoài, sau đó đem xả nước lạnh và rửa sạch. Lạng bỏ ruột ớt, rắc lên đó lá thyme, muối, tiêu, cuộn tròn ớt, ướp lạnh.
• 2. Các loại xà lách nhặt rửa sạch, vẩy ráo, trộn với dầu ô-liu, giấm và mù tạc.
• 3. Bắc chảo nóng, lấy chảo ra khỏi bếp, cho phô-mai Parmesan lên chảo thành đường dọc, dùng xẻng lấy phô-mai ra và cuộn tròn.
• 4. Trình bày: Cho xà lách ra đĩa với hạt óc chó. Đặt cà tím bên cạnh, để ớt lên trên. Xếp Parmaham và phô-mai cuộn vòng bên cạnh.