Salad tôm hùm chưng vani

Thành phần

• 1 con tôm hùm
• 1 trái đậu vani
• 1 trái dưa leo
• 1 củ hành trắng
• 50 g rượu trắng
• 300 g nước dùng
• 1 ít rau diếp
• 2 thìa súp xốt trái cây
• 1 củ hành đỏ
• 10 g đinh hương
• 10 g tai vị
• 2 tép tỏi
• 1/2 thìa hạt nêm
• 1 thìa cà phê muối

Hướng dẫn

• 1. Quả đậu vani tách bỏ hạt. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu.
• 2. Củ hành trắng, hành đỏ, tỏi lột sạch vỏ, xắt hạt lựu. Rau diếp cốt rửa sạch, thái mỏng.
• 3. Bắc nồi nước dùng lên bếp, đợi nước sôi, cho tôm vào luộc sau đó cho tiếp quả đậu vani, tai vị, đinh hương, tỏi, củ hành trắng và xốt trái cây vào.
• 4. Nêm thêm muối, hạt nêm vừa ăn, chưng khoảng 10 phút, vớt tôm ra, lột vỏ, cắt làm 3. Tiếp tục đun phần nước dùng này cho đến khi hơi sánh lại.
• 5. Làm Jelly cà chua: Xắt nhỏ 10 quả cà chua chín, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với 12 lá húng quế, 1 tép tỏi lột vỏ, 12 lá oregano và một ít muối, tiêu, giấm. Lọc lại qua vải thưa lấy nước trong, cho vào tủ lạnh để 2 tiếng.
• 6. Bắc bếp, đun sôi lại hỗn hợp này, cho 15 lá gelatin vào. Để nguội, tiếp tục cho vào tủ lạnh để khoảng 1 tiếng.
• 7. Làm Sorbet táo: Lấy 1kg táo đỏ ép lấy nước, cho 225 đường tinh luyện và 30g đường bột vào trộn đều. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, khi dùng lấy ra.
• 8. Trộn rau diếp cốt, dưa leo, hành đỏ, cho ra đĩa, đặt tôm vào giữa, rưới phần nước dùng lên. Dùng kèm jelly cà chua và Sobert táo.