Ruốc khô rang khế trộn khổ qua

Thành phần

• 50 g ruốc khô
• 50 g ruốc khô
• 200 g khổ qua
• 1 quả khế
• 1 quả ớt sừng nhỏ
• 5 g húng lủi
• 1 thìa súp nước mắm
• 1 thia súp dầu ăn
• 1 thìa súp nước mắm
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa súp nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê ớt băm

Hướng dẫn

• 1. Ruốc cho vào rổ mắt nhỏ, sàng bỏ vụn
• 2. Khổ qua rửa sạch, bỏ cuống, bào mỏng theo chiều dọc, chần qua nước sôi, trút ra rổ, để ráo nước. Khế gọt cạnh, thái lát mỏng theo chiều ngang
• 3. Cho vào chảo ít dầu ăn đủ tráng khắp mặt chảo, đun nóng, cho tép vào rang sơ khoảng 2 phút, sau đó cho khế vào đảo đều với nước mắm, tắt lửa.
• 4. Ớt sừng cắt khúc, bỏ hạt, thái sợi. Húng lủi nhặt rửa sạch, cắt khúc
• 5. Cho khổ qua, tép rang khế, ớt sừng và 1/2 lượng húng lủi vào bát lớn, rưới nước mắm trộn vào, đảo đều
• 6. Cho gỏi ra đĩa, trên mặt rắc thêm húng lủi, dùng ngay với nước mắm chua ngọt.

Thông tin thêm:

Để khổ qua đèo có màu đẹp thì nên trụng với nước thật sôi có ít muối, nhúng vào nhanh tay, vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm khoảng 5 phút rồi mới đem ra trộn.