Tai heo ngâm giấm

Thành phần

• 3 cái tai heo
• 1 lít giấm
• 5 trái ớt đỏ
• 3 củ tỏi
• 2 trái dừa tươi
• 1 lọ thủy tinh
• 1 miếng lá chuối
• 2 cây nẹp

Hướng dẫn

• 1. Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4).
• 2. Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt, nước phải ngập mặt và vừa chín nhưng không mềm.
• 3. Vớt ra, ngâm ngay vào nước sôi để nguội.
• 4. Cho tí phèn chua ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch.
• 5. Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ. Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch, để nguội.
• 6. Lá chuối lau khô, cắt tròn bằng miệng lọ. Xếp thịt vào lọ, để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, kế đến lá chuối cài chặt. Cho hỗn hợp nước đã đun ở trên vào, ngâm một tuần là được.