Gà tây quay xốt phô mai xanh

Thành phần

• 1 kg ức gà tây
• 160 g thịt heo muối xông khói
• 1 quả trứng vịt
• 720 g xà lách các loại
• 360 g bơ chín
• 160 g cà chua bi
• 160 g phô mai xanh
• 1 thìa súp tỏi băm
• 1 thìa súp mù tạc
• 1 thìa súp lá húng tây
• 1 thìa súp lá hương thảo
• 1 thìa súp hẹ băm
• 2 thìa súp dầu ô liu
• 2 thìa súp nước cốt chanh
• 2 thìa súp rượu trắng
• Muối
• Tiêu
• 45 g phô mai xanh
• 30 ml kem tươi
• 30 g kem chua
• 5 ml nước cốt chanh
• 20 ml xốt mayonnaise
• 7 ml giấm trắng
• 7 g đường
• 2 g tỏi băm

Hướng dẫn

• 1. Xốt phô-mai xanh: Trộn đều 45g phômai xanh 30ml kem tươi cho tới khi đặc sánh lại. Cho 30g kem chua 5ml nước cốt chanh 20ml xốt mayonnaise 7ml giấm trắng 7g đường 2g tỏi băm vào khuấy đều. Nêm ít muối, tiêu cho xốt có vị vừa ăn
• 2. Ức gà để nguyên miếng, rửa sạch. Khuấy đều tỏi băm, mù tạc, lá thyme, hương thảo, hẹ băm, dầu ô-liu, nước cốt chanh, rượu, muối và tiêu, rưới vào gà, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• 3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 160oC, đặt gà vào khay, để mặt có da lên trên, chế cả nước ướp vào, đem nướng cho da gà vàng, giảm nhiệt độ còn 73oC nướng thêm cho phần thịt vừa chín. Khi chín, tắt lò, để gà bên trong lò thêm 15 phút, lấy ra xắt khối
• 4. Thịt heo muối xông khói chiên sơ, thái nhỏ. Trứng luộc chín, bổ làm sáu. Xà lách rửa sạch, cắt khúc. Cà chua bi bổ đôi.
• 5. Bơ bóc vỏ, xắt khối vừa ăn. Phô-mai xanh cũng thái khối vừa ăn π Dọn thịt ra đĩa cùng với rau quả, dùng kèm xốt phô-mai xanh