Xoài dầm chua ngọt

Thành phần

• 1 kg xoài non
• 100 g đường
• 2 thìa muối
• 5 trái ớt sừng
• 1 ít đá lạnh

Hướng dẫn

• 1. Xoài xanh: Rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn rồi cho vào chậu lớn rồi ngâm với đá lạnh đập nhỏ, bạn có thể trộn đều xoài với đá hoặc rải đá lên kín khắp mặt xoài, ngâm ít nhất trong 2 tiếng đến khi từng miếng xoài lạnh đều là được. Đây chính là bí quyết giúp món xoài dầm chua ngọt của bạn luôn giòn ngon hấp dẫn đấy nhé
• 2. Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát dọc dài.
• 3. Xoài sau khi ngâm đá lạnh bạn cho ra rổ, để hơi ráo nước thì cho vào chậu lớn làm sao bạn có thể trộn đều tay là được, sau đó cho đường vào trộn đều, với 1kg xoài xanh, bạn chỉ nên sử dụng khoảng 100g đường thôi nhé. Để trong 20 phút cho đường tan hoàn toàn, thì tiếp tục cho 2 thìa muối, ớt sừng thái lát vào, trộn đều
• 4. Để trong 1 tiếng cho xoài ngấm gia vị rồi bạn cho vào hũ thủy tinh hay hũ nhựa đều được nhé và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần, đối với món xoài dầm chua ngọt này, chỉ sau 1 ngày là bạn đã có thể thưởng thức hương vị giòn ngon, chua chua, ngọt ngọt hấp dẫn của nó rồi đấy.

Thông tin thêm:

Với món xoài dầm chua ngọt này rùy theo khẩu vị và sở thích bạn có thể trộn thêm ô mai, ớt bột để món ăn thêm phần thơm ngon hơn nhé.

Măng lay tươi trộn cay, chua giòn hấp dẫn

Thành phần

• 500 g măng lay
• 1 muỗng ớt sa tế
• 1 muỗng tỏi băm
• 1/2 muỗng đường
• 1 muỗng xì dầu
• 1/2 muỗng giấm

Hướng dẫn

• 1. Măng lay bóc phần vỏ cứng, cắt gốc già, rửa sạch.
• 2. Luộc măng trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để cho măng được giòn. Sau đó dồn măng thành bó tròn, cắt đôi rồi chẻ ba, bốn từng cây măng để dễ ăn hơn.
• 3. Trút măng vào bát lớn rồi trộn đều với sa tế, tỏi bằm, đường, xì dầu, giấm, bột ngọt và dầu vừng. Không dùng nước mắm để trộn vì có thể làm cho măng tươi bị chua.

Nui trộn cá ngừ

Thành phần

• 80 g nui tròn loại nhỏ
• 1 trái cà chua
• 1/2 quả dưa leo
• 1 hộp cá ngừ ngâm dưa
• 3 lá xà lách
• 2 cây ngò rí
• vừa đủ muối
• 1 ít tiêu
• vừa đủ dầu ăn
• 1 ít giấm gạo lên men
• 1 ít Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Luộc chín nui trong nước sôi có 1 ít dầu ăn, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội, để ráo
• 2. Cà chua bỏ hạt, cắt hạt lựu. Dưa leo bỏ ruột, cắt hạt lựu. Cá ngừ lấy ra tô, dằm nhỏ, trộn đều với 1/2m tiêu. Ngò rí cắt nhỏ.
• 3. Cho nui vào tô, nêm 1/4m muối và 1 ít tiêu, thêm cà chua, dưa leo, cá ngừ và ngò rí vào, trộn đều với 1/2m giấm gạo lên men và 3M xốt Mayonnaise.
• 4. Xếp rau xà lách xung quanh dĩa, cho nui trộn lên trên, trang trí với cà chua và ngò rí.

Thông tin thêm:

Luộc nui trong nước có dầu ăn để nui không bị dính vào nhau. Nên để các nguyên liệu thật ráo trước khi trộn salad để khi trộn salad không bị chảy nước.

Hoa thiên lý trộn mực xé

Thành phần

• 300 g hoa thiên lý
• 100 g khô mực
• 1 ít rau húng lủi
• 1 ít tỏi băm
• 1 ít ớt băm
• vài quả cà chua bi
• 1 ít hạt điều rang
• 1 ít hành phi
• 1 ít ớt đỏ thái sợi
• vừa đủ nước mắm
• vừa đủ đường
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ giấm gạo lên men

Hướng dẫn

• 1. Hoa thiên lý rửa sạch, cắt bỏ phần cọng cứng. Đun sôi có nêm 1/2m Hạt nêm, cho hoa thiên lý vào chần sơ, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo.
• 2. Khô mực nướng, xé sợi nhuyễn, cho vào chiên vàng giòn. Hạt điều rang vàng, giã nhỏ. Rau húng lủi cắt nhỏ.
• 3. Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều 3M Giấm gạo lên men với 2M đường, 2M nước mắm, 1m tỏi bằm và 1m ớt băm.
• 4. Cho hoa thiên lý vào tô, thêm húng lủi, 1 ít hạt điều, hành phi, trộn với nước trộn gỏi. Cuối cùng cho mực vào, trộn đều.
• 5. Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm hạt điều, trang trí với ớt cắt sợi và rau húng lủi.

Thông tin thêm:

Chọn hoa búp còn tươi, bỏ phần cứng, sau đó chần sơ.

Chiên mực nhanh vừa vàng là vớt ra ngay để mực không bị đắng.

Salad trứng trộn rau củ

Thành phần

• vài cây Xà lách
• 1 ít Rau thơm đủ loại bạn thích nhé
• 1 củ cà rốt
• 100 g cà chua bi
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ sắn
• 1 củ khoai tây.
• 200 g bắp hạt.
• 2 quả trứng.
• vừa đủ Mayonnaise.
• 4 cây xúc xích.
• 100 g dưa chuột muối.

Hướng dẫn

• 1. Luộc chín các nguyên liệu: cà rốt, khoai tây, bắp hạt, trứng, hành tây.
• 2. Cắt hạt lựu tất cả các nguyên liệu trên( trứng: lòng trắng thái hạt lựu và lòng đỏ bỏ riêng).
• 3. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và cho mayonnaise, lòng đỏ trứng vào trộn nhẹ tiếp.
• 4. Bày ra đĩa. Cách bày biện đẹp mắt cũng mang lại cho bạn bữa ăn ngon. Điều này đặc biệt quan trọng làm cho bữa ăn gia đình trở nên đầm ấm và vui vẻ hơn.

Mận dầm chua cay lay động vị giác

Thành phần

• 500 g mận
• 50 g đường
• 2 thì cà phê muối tinh
• 1 thìa cà phê ớt bột

Hướng dẫn

• 1. Mận rửa sạch, để ráo rồi dùng dao cắt khoanh ngang quả mận. Dùng 2 tay giữ 2 phần của quả mận, xoay 2 tay ngược chiều nhau bạn sẽ tách được mận thành 2 phần.
• 2. Cho mận đã cắt vào âu rắc đường rồi trộn đều. Khi đường tan bạn cho muối vào tô mận, xóc đều.
• 3. Cuối cùng thêm ớt bột, xóc lại một lần nữa cho đều là được.
• 4. Lấy mận ra đĩa và thưởng thức. Mận được ướp ngấm đường nên đã trung hòa bớt độ chua lại được trộn với muối và ớt nên rất dễ ăn. Yêu cầu thành phẩm mận hậu ngấm đều, chua mặn ngọt cay vừa miệng, miếng mận giòn chứ không bị nhũn.

Thông tin thêm:

Ngoài mận, các bạn có thể thay thế bằng xoài, cóc hoặc các loại quả chua khác. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Gà lúc lắc phủ hạnh nhân

Thành phần

• 300 g má đùi gà rút xương
• 100 g ớt Đà Lạt xanh, đỏ
• 1/2 củ hành tây
• 1/4 trái thơm
• 4 muỗng hạnh nhân cắt lát, rang vàng
• 1/3 chén nước dừa tươi
• 1 ít gừng băm
• 1 ít ngò rí
• 1 ít hành lá băm
• 1 ít tỏi băm
• vừa đủ dầu hào
• vừa đủ tương ớt
• vừa đủ tương cà
• 1 ít mật ong
• 1 ít tiêu
• vừa đủ dầu ăn
• 1 ít rượu trắng
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ giấm gạo lên men
• 1 ít bột năng

Hướng dẫn

• 1. Thịt gà cắt khối vuông 2cm, ướp với 1M gừng, 2m hành tỏi băm, 1/2 m tiêu, 1m hạt nêm, 1m mật ong, 1m rượu trắng, 1M giấm gạo lên men, để thấm, trước khi xào sẽ trộn thêm 1/2 m bột năng.
• 2. Ớt Đà Lạt, hành tây và thơm cắt vuông 1.5 cm.
• 3. Pha 1/2m bột năng với nước.
• 4. Pha xốt: Khuấy đều 1M giấm gạo lên men, 1m dầu hào, 1/2M tương ớt, 1/2M tương cà, 1/2M mật ong, 1/3 chén nước dừa, 1/2m hạt nêm.
• 5. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt gà vào xóc với chút rượu cho thơm, khi gà vừa chín tới cho ớt Đà Lạt và hành tây vào xào, tiếp tục cho thơm vào đảo đều rồi trút ra dĩa.
• 6. Phi thơm gừng và hành tỏi băm, cho xốt vào khuấy chín, thêm nước bột năng tạo độ sánh, cuối cùng cho gà vào xốc nhanh tay, tắt lửa.
• 7. Cho gà ra dĩa phủ hạnh nhân lên trên, rắc thêm tiêu và ngò rí. Dùng nóng.

Tai heo ngâm dấm

Thành phần

• 2 lỗ Tai heo
• 1 lít Giấm
• 2 cọng hành lá cắt nhỏ
• 1 muỗng cà phê Phèn chua
• 50 g Đường trắng
• 50 g Muối
• 3 trái Ớt đỏ
• 1 củ Tỏi
• 1 trái Dừa tươi

Hướng dẫn

• 1. Thịt cạo rửa sạch, cắt miếng to (1 lỗ tai chia làm 4). Nấu nước thật sôi (1 lít nước) cho phèn chua hòa tan, luộc thịt chín nhưng không mềm. Vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh.
• 2. Phèn chua (1/2 muỗng cà phê) ngâm vào một tô nước cho tan, rửa nhồi thịt cho thật sạch xả lại nước lã cho thật sạch.Tỏi xắt lát mỏng, hành lấy gốc trắng cắt khúc tỉa hai đầu (dài mỗi khúc 3 cm), ớt xắt sợi hay tỉa hoa nhỏ.
• 3. Xếp thịt vào keo để tỏi, hành, ớt ở đáy và trên mặt thịt, gài lại. Nấu sôi giấm, nước dừa, muối, đường vừa ăn lọc sạch chế vào keo ngâm một tuần là được. Món ăn này có thể dùng kèm với bánh tét hay dùng với các món nhậu.

Gỏi ốc rau răm

Thành phần

• 1 kg ốc bươu
• Rau răm
• Hành tây
• Húng lủi
• Tiêu
• Đường
• Bột ngọt
• Muối
• Nước mắm
• Chanh
• Ớt

Hướng dẫn

• 1. Ốc ngâm cho sạch cát, luộc, gỡ lấy ruột, cắt đôi hay ba tùy thích.
• 2. Ướp tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt, để khoảng 15 phút cho thấm. Vớt thịt ốc ra để ráo, cho vào tô.
• 3. Hành tây xắt mỏng, ngâm nước cốt chanh cho bớt hăng. Rau răm, rau thơm cắt khúc.
• 4. Trước khi ăn trộn chung thịt ốc, hành tây, rau răm, rau thơm, nêm thêm tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt vừa ăn.

Gỏi ốc rau răm

Thành phần

• 1 kg ốc bươu
• Rau răm
• Hành tây
• Húng lủi
• Tiêu
• Đường
• Bột ngọt
• Muối
• Nước mắm
• Chanh
• Ớt

Hướng dẫn

• 1. Ốc ngâm cho sạch cát, luộc, gỡ lấy ruột, cắt đôi hay ba tùy thích.
• 2. Ướp tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt, để khoảng 15 phút cho thấm. Vớt thịt ốc ra để ráo, cho vào tô.
• 3. Hành tây xắt mỏng, ngâm nước cốt chanh cho bớt hăng. Rau răm, rau thơm cắt khúc.
• 4. Trước khi ăn trộn chung thịt ốc, hành tây, rau răm, rau thơm, nêm thêm tiêu, đường, bột ngọt, muối, nước mắm ngon, chanh, ớt vừa ăn.