Gỏi hoa xuân

Thành phần

• 200 g tai heo
• 50 g hoa thiên lý
• 50 g bông so đũa
• 50 g bông bí
• 50 g hoa kim châm
• 1 nhánh cần tây
• 1/3 trái ớt sừng
• 20 g rau thơm
• 1/2 thìa cà phê tỏi
• 1/2 trái chanh
• 2 thìa súp đường
• 6 thìa súp nước mắm
• 1 thìa súp đậu phộng rang
• 10 g rau răm
• 10 g ngò rí
• Bánh tráng ăn kèm

Hướng dẫn

• 1. Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch, luộc vừa chín tới, vớt ra ngâm vào nước cho nguội rồi thái mỏng.
• 2. Hoa thiên lý nhặt bỏ cọng già, rửa sạch. Hoa so đũa bỏ nhụy, rửa sạch. Bông bí bỏ đài, ngâm nước 10 phút, rửa lại nhiều lần cho thật sạch cát. Hoa kim châm rửa sạch. Tất cả vớt ra vẩy thật ráo.
• 3. Cần tây tước bỏ xơ, rửa sạch, xắt lát mỏng, xéo, dài. Ớt sừng băm nhuyễn. Rau răm, ngò rí nhặt rửa sạch, vẩy ráo, xắt khúc.
• 4. Cho đường vào chén, cho nước mắm vào khuấy đều đến khi đường tan hết, nước mắm keo lại. Vắt chanh và cho tỏi cùng ớt sừng vào, trộn đều.
• 5. Cho tai heo và các loại hoa cùng cần tây vào thố lớn, chan nước mắm đã pha vào, trộn đều, cho rau răm và ngò rí vào.
• 6. Sắp gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Khi ăn trộn đều. Dùng kèm bánh tráng nướng. Chấm nước mắm chua ngọt nếu thấy nhạt.

Thông tin thêm:

Sau khi luộc, ngâm tai heo trong nước đá hoặc nước đun sôi để nguội để tai heo dẽ lại dễ xắt, lại có màu trắng đẹp, không bị thâm đen.

Salad đậu Hà Lan

Thành phần

• 5 quả trứng cút
• 200 g đậu Hà Lan
• 1/2 củ hành tây
• 2 trái ớt chuông
• 2 thìa cà phê đường
• Giấm
• Tiêu
• Xốt mayonnaise
• Dầu ô liu

Hướng dẫn

• 1. Đậu Hà Lan tước xơ, rửa sạch, luộc chín tới trong nước sôi, vớt ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
• 2. Ớt chuông rửa sạch, lạng bỏ hạt, xắt khoanh tròn. Hành tây lột vỏ rửa sạch, xắt múi mỏng.
• 3. Trộn hành tây với đường, giấm, tiêu, dầu ô-liu cho thấm. Sau đó, vớt hành tây trộn chung với đậu Hà Lan, ớt, rưới nước ngâm hành tây vào salad, trộn đều.
• 4. Khi ăn chắt nước, rưới xốt Mayonnaise lên, trộn đều. Dùng ngay khi chế biến xong.

Phở trộn xốt me chua ngọt

Thành phần

• 1 kg phở
• 500 g thịt bò
• 300 g giá đỗ
• Me khô
• Rau kinh giới
• Tỏi
• Bơ
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Trước tiên, các bạn ngâm 2 thìa me khô với 1 bát nước ấm.
• 2. Ướp thịt bò với một chút muối và dầu ăn.Tiếp theo là xé tơi sợi phở ra.
• 3. Luộc giá. Các bạn nên cho giá vào từ khi nước còn lạnh và khi nước vừa sôi một cái thì tắt bếp luôn.
• 4. Lọc lấy nước me.
• 5. Phi thơm tỏi với 1 thìa bơ nhỏ rồi đổ nước me đã lọc vào.
• 6. Khi nước xốt sôi được khoảng 1’ thì tắt bếp và cho nhanh bánh phở vào trộn đều.
• 7. Sau đó xào chín thịt bò. Cho một ít giá luộc vào bát. Rồi cho tiếp phở đã trộn, rau kinh giới, thịt bò xào lên trên là xong.

Thông tin thêm:

Sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút lạc rang đấy! 

Nêm thêm muối và đường cho vừa ăn nhé! Nếu muốn sợi phở sau khi trộn được bóng đẹp thì các bạn nên hòa một chút bột ngô vào để tạo độ sánh cho sốt.

Salad khoai tây

Thành phần

• 150 g cá ngừ ngâm dầu
• 2 củ khoai tây
• 2 quả cà chua
• 100 g đậu que
• 50 g xà lách rocket
• 1 thìa cà phê lá thơm băm
• 1/3 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê giấm táo
• 2 thìa cà phê dầu ô liu

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây luộc hoặc hấp chín, gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn.
• 2. Đậu que tước bỏ xơ, rửa sạch, xắt làm đôi, luộc chín. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Xà lách rocket rửa sạch.
• 3. Vớt cá ngừ ra, chắt bỏ dầu, cho vào thố cùng với khoai tây, đậu que, xà lách rocker, cà chua.
• 4. Trộn đều với dầu ô-liu và giấm táo, nêm thêm muối và đường cho vừa ăn. Rắc thêm lá thơm lên trên. Dùng ngay khi chế biến xong.

Nộm thịt bò ớt chuông

Thành phần

• 200 g thịt bò
• Ớt chuông xanh đỏ vàng mỗi loại 1/3 quả
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ hành khô băm nhỏ
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 quả chanh tươi
• Mùi
• Bạc Hà
• Lạc rang, giã dập
• Nước mắm
• Đường
• Giấm
• Bột gia vị
• Tiêu
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái mỏng, ướp với chút gia vị và hạt tiêu, để khoảng 20-30 phút cho ngấm.
• 2. Hành tây thái múi cau mỏng, ngâm vào nước đá trong khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra. Trộn hành với 1 thìa đường và 0.5 thìa dấm hoặc nước cốt chanh cho hành bớt hăng.
• 3. Ớt chuông rửa sạch, có thể ngâm nước muối. Bỏ phần hạt, xắt thành miếng.
• 4. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi. Để lửa to, cho thịt bò vào xào chín tới.
• 5. Trộn thịt bò với hành tây, ớt chuông với 0.5 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 2 thìa café nước cốt chanh trong một chiếc bát.
• 6. Nêm lại chua mặn ngọt cho vừa ăn. Cho các loại rau thơm vào trộn đều. Sắp nộm ra đĩa hoặc bát. Rắc lạc rang lên trên.

Nui xốt kem hải sản

Thành phần

• 200 g nui
• 50 g nghêu
• 50 g tôm
• 50 g cà rốt
• 1/4 thìa cà phê tỏi băm
• 100 ml nước dùng gà
• 50 ml whipping cream
• 15 g bơ
• 1/2 thìa cà phê bột bắp
• 2 thìa dầu ăn dinh dưỡng

Hướng dẫn

• 1. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt khúc vừa ăn. Nghêu rửa sạch, luộc chín, lấy phần thịt.
• 2. Cà rốt xắt hạt lựu, luộc chín.Nui luộc chín, xả nước lạnh, trộn với ít dầu ăn, để ráo, cho ra đĩa.
• 3. Bắc chảo nóng, làm tan bơ, cho tỏi vào phi thơm, tiếp tục cho nghêu và tôm vào xào săn.
• 4. Cho nước dùng gà vào, nêm hạt nêm cho vừa ăn, tiếp tục cho whipping cream vào khuấy đều.
• 5. Làm sệt xốt bằng bột bắp pha với chút nước, tắt bếp, chế dầu ăn dinh dưỡng vào trộn đều.Trút xốt lên đĩa nui, cho bé dùng ấm.

Salad cá tuna ngâm dầu

Thành phần

• 100 g phi lê cá tuna ngâm dầu
• 200 g xà lách các loại
• 100 g đậu que Pháp
• 50 g cà chua bi
• 50 g quả ô liu đen
• 30 g phô mai cứng
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiê
• 1 thìa súp xốt Pháp
• 1 thìa súp dầu ô liu

Hướng dẫn

• 1. Xà lách các loại rửa sạch, để ráo. Cà chua bi, ô-liu rửa sạch, chẻ đôi dọc.
• 2. Đậu que tước xơ, cắt đôi xéo, luộc vừa chín. Phô-mai cắt khối vuông vừa ăn.
• 3. Cho tất cả các loại rau quả, phô-mai vào thố, trộn đều với xốt Pháp, nêm muối, tiêu, sau đó cho dầu ô-liu vào.
• 4. Cho ra đĩa, cho cá tuna vào, dùng ngay.

Thông tin thêm:

Để đậu có màu đẹp, khi luộc nên cho ít muối và dầu ăn, luộc chín ngâm nước đá 5 phút. Ô-liu và cà chua nên để ngăn mát tủ lạnh 30 phút rồi mới trộn.