Salad phô-mai

Thành phần

• 200 g xà lách
• 100 g cà chua bi
• 50 g cà chua sấy xào kỹ
• Phô mai
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa súp xốt Pháp
• 1 thìa súp dầu ô liu

Hướng dẫn

• 1. Xà lách các loại rửa sạch, để ráo. Cà chua bi, quả ô-liu rửa sạch, chẻ đôi dọc. Phô-mai cắt khối vuông vừa ăn.
• 2. Cho tất cả các loại rau, cà chua bi, cà chua sấy, ô-liu, phô-mai vào thố, trộn đều với xốt Pháp, muối, tiêu, sau đó trộn với dầu ô-liu.
• 3. Cho hỗn hợp salad ra đĩa, dùng ngay.

Thông tin thêm:

Xốt Pháp gần giống xốt mayonnaise nhưng có mùi thơm hơn, có thể mua tại cửa hàng thực phẩm nhập khẩu. Nếu không có xốt Pháp có thể dùng xốt mayonnaise.

Salad tôm càng

Thành phần

• 300 g tôm càng
• 300 g ớt chuông đỏ
• 10 g cải mầm
• 1 nhánh ngò tây
• 2 thìa súp giấm quả mâm xôi
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa súp dầu ô liu

Hướng dẫn

• 1. Tôm càng bỏ đầu và vỏ, để lại vỏ đuôi, chiên vừa chín, cắt miếng vừa ăn.
• 2. Ớt chuông cắt hạt lựu nhỏ, xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
• 3. Xếp tôm vào đĩa, cho ớt chuông vào, rưới xốt giấm lên, trang trí cải mầm và ngò tây.

Thông tin thêm:

Nên chọn tôm càng còn sống, làm sạch, chẻ bỏ chỉ lưng, bỏ sạch túi phân ở đầu, lau ráo, chiên với lửa lớn và dầu thật nóng để tôm không bị ra nước và có độ dai hơn.

Rong xanh trộn hải sản

Thành phần

• 10 g rong xanh Hàn Quốc khô
• 150 nghêu
• 8 thanh chả cua Kani
• 2 thìa súp nước tương
• 1/3 thìa cà phê mù tạt xanh
• Vừng rang vàng

Hướng dẫn

• 1. Cho rong vào thố nước sạch ngâm cho nở mềm, sau đó xả qua nước nhiều lần cho sạch. Cắt rong thành miếng to để dễ cuốn.
• 2. Thịt nghêu rửa sạch, luộc chín, để ráo nước. Nếu bạn mua nghêu chưa tách vỏ, nên luộc trước khi lấy thịt. Thanh cua lột vỏ, thái lát.
• 3. Cuộn miếng rong thành hình cái chén nhỏ hoặc phễu. Cho ít thịt nghêu và thanh cua vào, rắc ít vừng lên mặt.
• 4. Khi ăn, chấm cùng mù-tạt xanh hoà với nước tương. Món ăn có vị ngọt của hải sản, vị thanh mát của rong biển.
• 
  

Gỏi ngó sen cá chẻm

Thành phần

• 1 con cá chẻm
• 300 g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt sừng
• 50 g rau răm
• 1 thìa súp hành tím phi
• 50 g đậu phộng rang
• Bánh phồng chiên
• Nước mắm chua ngọt dùng kèm

Hướng dẫn

• 1. Nước trộn:Hòa tan 1 thìa cà phê tỏi băm 1/2 thìa cà phê ớt băm 2 thìa súp nước mắm 2 thìa súp nước cốt chanh 2 thìa súp đường.
• 2. Cá chẻm làm sạch, lóc phi lê, cắt miếng vừa ăn, chần sơ, cho ra đĩa, rưới lên ít nước trộn cho cá thấm gia vị.
• 3. Ngó sen cắt khúc, chẻ đôi, ngâm nước có pha ít nước cốt chanh khoảng 10 phút, vớt ra vẩy ráo.
• 4. Cà rốt, hành tây, ớt sừng cắt sợi nhỏ. Rau răm cắt khúc 1cm.
• 5. Trộn đều các nguyên liệu với nước xốt, rau răm.
• 6. Cho ra đĩa, xếp cá lên trên, khi ăn rắc đậu phộng và hành phi vào, dùng kèm bánh phồng chiên, chấm nước mắm chua ngọt.

Thông tin thêm:

Để cá chẻm có vị ngọt và không tanh nên sơ chế kĩ, rửa qua với nước có pha ít rượu hoặc giấm. Sau đó đem hấp (cho vào vài lá trà xanh) thay vì chần sơ.

Gỏi bắp chuối tàu hủ ki

Thành phần

• 1 lá đậu hũ ki
• 200 g bắp chuối
• 1/2 củ hành tây tím
• 1/4 quả ớt chuông vàng
• 1/4 quả ớt chuông đỏ
• 1 quả ớt sừng
• 50 g hạt điều rang vàng
• 1 nhánh cần tây
• 1 thìa súp nước tương
• 2 thìa súp đường
• 1 thìa súp nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê tỏi
• Ớt xay
• 1 thìa súp tương ớt

Hướng dẫn

• 1. Đậu hũ ki rán vàng, bẻ miếng. Bắp chuối thái sợi mỏng. Củ hành tây tím thái mỏng. Ớt chuông vàng và đỏ thái sợi.
• 2. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Cần tây tước xơ, thái khúc, lá thái nhỏ.
• 3. Cho bắp chuối, hành tím, ớt chuông vàng và đỏ, cần tây, ớt sợi, đậu hũ ki vào tô, rưới nước tương trộn vào, trộn đều cho thấm gia vị, thêm hạt điều vào trộn.
• 4. Cho gỏi bắp chuối ra đĩa. Dùng ngay.

Salad tôm trái cây

Thành phần

• 500 g tôm hùm
• 2 quả xoài
• 1 quả bơ
• 1 quả ớt sừng
• 1 củ hành tây tim
• 100 g ngò tây
• 50 g cải mầm
• 7 thìa súp giấm dầu ô liu
• 4 thìa súp nước cốt chanh

Hướng dẫn

• 1. Tôm hùm lột vỏ (để lại vỏ đuôi), chẻ lưng, bỏ chỉ đen. Bắc chảo dầu nóng, cho tôm vào chiên chín 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
• 2. Xoài gọt vỏ, cắt sợi như chiếc đũa. Bơ lột vỏ, bỏ hạt, chẻ dọc làm 8 miếng.
• 3. Hành tây lột vỏ, chẻ sợi nhỏ theo chiều dọc. Ớt sừng bỏ hạt, cắt hạt nhỏ. Ngò tây rửa sạch, băm nhỏ.
• 4. Cho tôm, các loại trái cây, ớt, hành tây, cần tây vào thố, trộn đều với muối, tiêu, dầu giấm và nước cốt chanh.
• 5. Bày salad tôm vào đĩa, xếp cải mầm lên trên, dùng ngay.

Thông tin thêm:

Bơ chọn loại dẻo, vừa chín tới, trộn bơ sau cùng để không bị nát. 

Chiên tôm để lửa lớn và cho vào khi dầu thật nóng, tôm sẽ dai, không bị ra nước.

Salad tôm kiểu Thái

Thành phần

• 100 g tôm sú
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 quả cà chua
• 2 cây sả
• 2 củ hành khô
• Mùi tàu
• 1 mớ húng xoăn
• 1-3 quả ớt
• 4 thìa cà phê nước mắm ngon
• 1 quả chanh vắt lấy nước
• 1 quả chanh vắt lấy nước
• 3 thìa cà phê đường
• 5 tép tỏi

Hướng dẫn

• 1. Tôm rửa sạch, luộc vừa chín tới, bóc đầu, dùng dao lạng một đường ở sống lưng để lấy chỉ đen (hoặc dùng cây tăm lấy chỉ lúc tôm còn sống).
• 2. Cà rốt thái sợi mỏng, dài chừng 5cm; húng xoăn, mùi tầu rửa sạch thái nhuyễn; cà chua, hành tím, sả cắt lát mỏng, cho tất cả vào trong một cái tô.
• 3. Làm nước mắm chanh tỏi ớt; trước đó, nhớ dùng cối để giả nhuyễn tỏi, ớt, đường chung với nhau .
• 4. Từ từ chế nước sốt vào hỗn hợp rau và tôm đã chuẩn bị sẵn; chế đến đâu, trộn đều lên đến đấy. Nếm lại cho vừa ăn.